Kandungan ikan patin dalam gangan asam tidak hanya sebagai penambah rasa.
Ikan patin juga kandungan proteinnya yang tinggi.
RESEP GANGAN ASAM KEPALA PATIN (SAYUR ASEM KHAS BANJAR - KALSEL.
Bahan - bahan Gangan Asam Keladi& haruan bujang
- Siapkan dari I kg haruan bujang(gabus yg tdk terlalu besar,biasanya 1kg 3).
- Siapkan 1 buah dari keladi/ talas.
- Siapkan 5 batang dari kacang panjang.
- Ini 150 gr dari daun ubi jalar.
- Siapkan 15 buah dari tomat Cerry/2 tomat biasa dipotong2.
- Siapkan 2 dari cabe merah besar/dipotong2.
- Ini 5 dari bawang merah( dipotong2.
- Siapkan 3 batang dari serai.
- Anda perlu 3 lembar dari daun salam.
- Anda perlu 3 lembar dari daun jeruk.
- Siapkan 3 sdm dari air asam.
- Ini 2 sdt dari garam.
- Anda perlu 0,5 sdt dari gula merah.
- Siapkan 3 sdm dari minyak untuk menumis.
- Ini 1500 cc dari air.
- Ini dari Yg dihaluskan:.
- Ini 5 dari bawang putih.
- Ini 7 dari bawang merah.
- Ini 2 cm dari jahe.
- Ini 5 cm dari kunyit bakar.
- Siapkan 8 buah dari keminting/ kemiri.
- Anda perlu 1/2 sdt dari terasi / boleh skip.
- Siapkan 5 dari cabe rawit bila suka pedas.
Cara MembuatGangan Asam Keladi& haruan bujang
- Siapkan semua bahan& bumbu.kupas& potong2 keladi/ talasnya,juga kacang panjang dll.
- Rebus air hingga mendidih masukkan talas aduk2 tiriskan.ini untuk menghilangkan lendir yg ada di keladi/ talas.Siapkan iwak haruan bujang/ gabus yg telah dibersihkan & dicuci dg jeruk nipis. Juga bumbu yg sdh dihaluskan,serta yg telah diracik dgn kekengkapannya..
- Rebus air dlm panci,masukkan daun salam & serai.Tumis bawang merah yg telah diiris hingga wangi,masukkan bumbu halus,daun jeruk.
- Masukkan ikan haruan bujang/ gabusnya dlm penggorengan,juga air asam.Didihkan 1500 air dan masukkan keladi/ talas yg sdh tiris..
- Masukan tumisan bumbu& ikan kedalam panci rebusan talas,tutup panci 10 menit agar kaldu ikan keluar& menjadikan kuahnya lebih lezat.buka tutup pancinya,masukkan kacang panjang,tomat& daun ubi.juga garam& gula merah serta cabe merah yg sdh diiris.aduk2 sebentar hingga dirasa cukup matang.jangan lupa koreksi rasa sesuai selera ya....
- Sajikan Gangan Asam Keladi& Haruan Bujang dlm mangkok,lebih nikmat dimakan selagi hangat bersama nasi.nikmatnya tak terlupakan,tentunya amat bermanfaat untuk tubuh kita.hm.....
Gangan keladi atau sayur keladi bisa juga disebut gangan karuh kata orang banjar. Ini salah satu masakan khas Kalimantan. Makan nya pakai ikan asin juga sudah enak kok Masak keladinya harus hati hati, karna kalo enggak bisa gatel.#Pekan_Banjar #cookpadcommunity_Banjarmasin Selamat mencoba ya mom. Gangan keladi atau sayur keladi bisa juga disebut gangan karuh kata orang banjar. Ini salah satu masakan khas Kalimantan.
Dapatkan Resep Terbaru : Beranda